青稞，可能年紀比較小的人對它了解的不是很多，在糧食匱乏的那個年代，青稞作為一種主要糧食，支撐著很多人走過了那段艱難的歲月。青稞在我國是一種歷史比較悠久的經(jīng)濟作物，尤其是在青藏、青海、西藏等自然環(huán)境惡劣的地區(qū)，青稞由于生長周期短、耐寒性強，而成為了備受當?shù)厝饲嗖A的作物。
其實在現(xiàn)在也是青稞制品也是很常見的。如：酥油茶，常用的方法是將青稞放入五谷雜糧磨粉機磨成粉，炒好，然后和一些調(diào)料混在碗里一起吃；還可以將青稞粉加水加糖，揉成團再放到油鍋里炸著吃；也可以做成面食。
那青稞有哪些功效與作用呢？
1、清腸
青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結(jié)腸癌的作用。
2、調(diào)節(jié)血糖
β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當?shù)某砸恍┣囡?，對穩(wěn)定血糖大有幫助。
3、降低膽固醇
有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。
4、提高免疫力
青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。
