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小型油炸機應(yīng)用的范圍比較廣泛，它可以加工果蔬，比如果蔬脆片、蘋果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類休閑食品；可以加工干果類產(chǎn)品，比如：松子、琥珀核桃、開心果、花生、蓮子等等；它還可以用于肉類，菌類食品的深加工，香菇脆、茶樹菇、平菇、雞皮、炸雞等這些市場上常見的食品都可以用真空低溫油炸機來生產(chǎn)。然而近期剛剛興起的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品脆魚脆蝦就是由我公司研發(fā)生產(chǎn)的，傳統(tǒng)的水產(chǎn)加工方式因為單一，儲存時間短，破壞其本身的營養(yǎng)成分等問題，深加工帶來更大的潛在威脅，所以人們對高質(zhì)量的追求，水產(chǎn)品加工正像其他食品一樣向著營養(yǎng)、高檔、方便、休閑、健康、綠色邁進。

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護色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如蘋果片極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色；
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味；

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降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。而從這三方面也可以看出低溫油炸設(shè)備比高溫油炸設(shè)備更安全，健康，含油量低。

海口小型油炸機,脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

油炸溫度應(yīng)低于95℃，蜜餞油炸機運行，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，蜜餞油炸機優(yōu)點，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標準內(nèi)有明確規(guī)定。同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機弊病很多，蜜餞油炸機廠家，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高，蘇州蜜餞油炸機，大產(chǎn)能的立式真空油炸機工業(yè)化尚不成熟。