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油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費(fèi)者喜愛。在當(dāng)今食品工業(yè)中，裹糠油炸設(shè)備成為許多肉類、魚糜類制品生產(chǎn)廠家的選擇。作為油炸生產(chǎn)線中關(guān)鍵的設(shè)備，薯?xiàng)l油炸機(jī)連續(xù)生產(chǎn)，油槽內(nèi)的油反復(fù)加熱，容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮，企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時(shí)更長(zhǎng)。

油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機(jī)的重要機(jī)能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期(周期是12小時(shí))、油面和空氣的隔斷性、隨時(shí)將油渣過濾排出等方面對(duì)設(shè)備做改進(jìn)。另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機(jī)也利于延長(zhǎng)油的使用時(shí)間，這也一直是設(shè)備廠家關(guān)注的話題。油炸生產(chǎn)線設(shè)備節(jié)能與安全兩手抓據(jù)了解，在傳統(tǒng)油炸食品加工行業(yè)，生產(chǎn)廠家還在使用舊的油炸機(jī)備對(duì)食品進(jìn)行加工，不但成產(chǎn)量不易提高，加工出的成品也是大多都不合格。業(yè)內(nèi)指出，油炸生產(chǎn)線未來將更加節(jié)能環(huán)保，安全系數(shù)也將大幅提高。保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設(shè)備行業(yè)自然不例外。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對(duì)食品加工工業(yè)來說，保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件。

具體到油炸生產(chǎn)線，只有穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備做出來的產(chǎn)品才能保證均勻和穩(wěn)定。 業(yè)內(nèi)舉例說明，如果前端裹糠機(jī)的轉(zhuǎn)速與后端油炸機(jī)傳送產(chǎn)品的速度不同步，中間必然會(huì)造成物料損耗或時(shí)間浪費(fèi)。油炸機(jī)的溫度不穩(wěn)定還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成浪費(fèi)。關(guān)于本期的內(nèi)容小編就先分享到這里，歡迎大家給小編留言。