一、 用途及特性

1、用途：不銹鋼導(dǎo)熱油夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質(zhì)量，縮短時間、改善勞動環(huán)境的優(yōu)良設(shè)備。

2、特性：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、鍋體可傾斜旋轉(zhuǎn)、裝卸物料方便等特點。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

二、基本結(jié)構(gòu)

本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、支架部分、疏水部分、排氣部分、配電箱、安全連鎖等部分組成（如客戶要求帶攪拌則在鍋中設(shè)計刮底攪拌，配有日本原裝聚四氟制作的刮底匙，刮底全面到位，并配有物料翻轉(zhuǎn)匙、相應(yīng)電機一臺等）。鍋體部分由內(nèi)外鍋整體旋壓而成。外鍋體內(nèi)焊有進汽擋板與排水冷凝水管，所有焊縫均進行無損探傷檢查，進汽部分由進汽閥、壓力表、安全閥、密封螺母及管路附件組成，排水部分由排水閥和疏水閥及管路附件組成。傾翻部分由支架、延長軸、連接套、軸承等組成。

三、產(chǎn)品類型及相關(guān)參數(shù)

附表：蒸汽壓力與蒸汽溫度的關(guān)系：

四、安裝與調(diào)試

1、根據(jù)裝箱清單檢查配件及產(chǎn)品與附件是否齊全，是否有損壞。

2、本設(shè)備不需固定，只要放在平整的地面上即可。

3、設(shè)備固定好后，請按照“示意圖"將所配零件進行裝配，并與蒸汽管道相連接。

4、本設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的進汽管，與現(xiàn)場的蒸汽管道相連接時，應(yīng)保持垂直方向，即用戶現(xiàn)場的蒸汽管道與夾層鍋的進汽口應(yīng)呈90°連接，以免傾倒物料時因連接處松動而造成漏氣。

5、本設(shè)備的可傾式結(jié)構(gòu)的軸密封采用硅膠密封圈，耐高溫、耐老化，一改傳統(tǒng)的石棉繩填料，省去了繁瑣的更新填料的工作，且密封可靠，使用壽命長，更換方便。

6、排水口按照“示意圖"將疏水閥和球閥安裝好。

五、操作須知

1、 可傾夾層鍋使用前檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑油脂并可將蝸輪、蝸桿的嚙合處，注入適量潤滑脂。

2、 投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水。打開“放氣嘴"，然后再打開“進氣閥"，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“放氣嘴"。當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力"時（一般不超過0.3MPa），調(diào)整“安全閥"，使其達到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值"時，自動放汽，此時可關(guān)閉“進汽閥"，停止供汽。

3、 將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開“進汽閥"，待物料達到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉“進汽閥"。此時，旋轉(zhuǎn)手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。如帶有攪拌匙則先將電機電源關(guān)閉再將攪拌匙取下進行旋轉(zhuǎn)手柄傾倒鍋內(nèi)物料。至此，即完成一次作業(yè)。

4、 每進行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟“排污閥"，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查“阻汽排水器（疏水器）"是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。

5、 為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清潔一次。

6、 注意事項：

u 電源引線須良好接地。初次接通電源時，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電。如發(fā)現(xiàn)漏電，應(yīng)立即檢查電氣線路，待故障排除后，才能重新通電。

u 如帶有攪拌器須空載運轉(zhuǎn)10分鐘，如無異常噪音，方可投入使用。

u 嚴(yán)禁在設(shè)備工作時，將手放進鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險。

u 若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障，應(yīng)及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

u 減速器的潤滑應(yīng)該按其使用說明書進行。

7、“壓力表"、“安全閥"、其他閥門及管路附件等部位，每班均應(yīng)進行一次全面的檢查，以防失靈，不可帶病運行。

8、本設(shè)備只能在規(guī)定的“工作壓力"范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成后果自負(fù)。

9、整套設(shè)備要定時檢查。

10、用戶購買此設(shè)備時，一定要保存好國家地方技術(shù)“壓力容器證書，竣工圖紙"以備有關(guān)部門檢查。