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麻辣條成本及配方
閱讀：1508 發(fā)布時間：2020-7-19麻辣條成本及配方
辣條辣絲辣皮是用面粉、豆粉、淀粉其中一種或幾種混合為原料，經(jīng)螺旋摩擦高溫擠壓膨化而成， 出機(jī)即成熟品， 然后佐以麻辣油及各種調(diào)料案制作而成的，具有辣的過癮，香的誘人，以其*的口味受到成人及其廣大青少年朋友的喜愛。生產(chǎn)麻辣食品見效快，*，以500g面粉為例， 可生產(chǎn)產(chǎn)品750g產(chǎn)品， 其面粉（用質(zhì)量差的面粉）， 麻辣油、調(diào)味品、人工、電力等綜合成本為1.4元，500g可出750g產(chǎn)品， 其每500g批發(fā)價為2.4元，那750g 為3.6元，零售價500g為3.5元。
麻辣條成本及配方
1、面粉100斤，水30斤，鹽4斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤。
2、將鹽、保濕劑、小蘇打、日落黃色素用水化開，然后將化開的水倒入面粉中攪拌，攪拌成面須狀為宜。
3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長短形狀。
4、將加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鮮孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者將半成品放入20斤涼開水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末狀辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鮮、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等組成食品佐料中拌勻，馬上撈出，切勿浸泡。
5、包裝、封袋。
