不銹鋼殺菌鍋其實，在低溫天氣下，***本身不會***，大部分處于休眠狀態(tài)，只是推遲了食物***變質(zhì)的過程。在這種情況下，***也會二次污染食品，對食品安全埋下隱患。 
    
        針對這一問題，從事食品殺菌技術研發(fā)的***人士認為，低溫天氣是否可以減少消毒次數(shù)，主要取決于車間的性質(zhì)，如潔凈區(qū)、一般潔凈區(qū)及非潔凈區(qū)，潔凈度高的區(qū)域必須嚴格加強控制，低潔凈區(qū)域則可針對性減少消毒頻率。因為，按照近些年的衛(wèi)生管理理念，即便無菌，只要感官上覺得有垃圾或者臟，就必須進行清潔和消毒；即便微生物已經(jīng)被殺滅，它的代謝物仍會再次污染食品。只有嚴格控制好加工場所內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量及***數(shù)量，方能有效避免食品污染、提升食品合格率。 
    
        那么，低溫環(huán)境又如何消毒呢？據(jù)***從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上海康久消毒技術有限公司經(jīng)理沈楊先生介紹，只要對潔凈區(qū)加強消毒即可，冷卻車間、灌裝車間及內(nèi)包車間均屬于潔凈區(qū)域，對這些場所的空氣消毒應根據(jù)實際情況、因地制宜，需要將動態(tài)消毒和靜態(tài)消毒配套進行。所謂“動態(tài)消毒”指所選擇的消毒產(chǎn)品對***無任何危害，在對空氣消毒時，人員無需離開消毒場所，不存在***，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒。“靜態(tài)消毒”的定義：在對空氣消毒時，操作人員需要配備防護措施，其他人不能留在正在消毒的空間，此種消毒方式稱為靜態(tài)消毒，此類消毒產(chǎn)品國內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)很多。

不銹鋼殺菌鍋