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了解氣調(diào)包裝機(jī)
閱讀：47 發(fā)布時間：2021-7-12
很多人都聽說過氣調(diào)包裝機(jī)，但是并不是很了解什么是氣調(diào)包裝，如何氣調(diào)包裝，今天我們就帶領(lǐng)大家了解一下
一 什么是氣調(diào)包裝
氣調(diào)包裝是將包裝盒內(nèi)充入一定比例的混合氮氣、氧氣、二氧化碳?xì)怏w，置換出原有的包裝盒內(nèi)空氣（抽真空后填充）達(dá)到對被包裝的食品進(jìn)行保鮮保護(hù)的目的的一種包裝方式。通過這種方式對食品進(jìn)行包裝的設(shè)備就是氣調(diào)包裝機(jī)。按照包裝材質(zhì)的不同氣調(diào)包裝機(jī)可以分為盒式氣調(diào)包裝機(jī)和袋式氣調(diào)包裝機(jī)。按照包裝聯(lián)動性的不同又分為全自動氣調(diào)包裝機(jī)和半自動氣調(diào)包裝機(jī)。根據(jù)客戶的需求不同，還可以增加稱重、灌裝、打碼、貼標(biāo)等功能。
二 氣調(diào)包裝的適用范圍
氣調(diào)包裝的適用范圍廣泛，可應(yīng)用于新鮮果蔬、菌菇、各種鹵菜、炒菜、魚肉制品、月餅、糕點、豆制品、生鮮畜禽、水產(chǎn)海鮮、泡菜、腌臘制品、茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品、超市蔬菜、火鍋食材等需保鮮的各類生熟制品。
三 氣調(diào)包裝的原理
氣調(diào)包裝（Modified Atmosphere Packing包裝）簡稱MAP包裝，也被稱為氣調(diào)保鮮包裝、氣體置換包裝。氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用混合氣體（一般是二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)根據(jù)食品特性按比例混合），對包裝袋內(nèi)或包裝盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變包裝物內(nèi)食品接觸的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌、微生物的生長繁殖、降低新鮮果蔬的新陳代謝速度的目的，從而延長食品的保鮮期或貨架期。
復(fù)合氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)組成。CO2氣體具有抑制細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是混合氣體中的主要抑菌成分；O2能抑制大多數(shù)厭氧細(xì)菌的生長繁殖，起到保持新鮮食材色澤和維持食材的需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2組成復(fù)合保鮮氣體。包裝的食品果蔬不同，配置的保鮮氣體的成分及比例也不同。
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