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不同的食材，加熱滅菌的方法不同。1.水果罐頭，包括西紅柿和圣女果在內(nèi)采用普通鍋，注意選擇足夠大的鍋，水淹沒罐頭瓶頂部1~2英寸(2.5~5cm)，水在鍋面以下1~2英寸(2.5~5cm)。對于西紅柿或圣女果罐頭，480毫升或以下容積的中小玻璃罐頭瓶需要在℃煮沸35分鐘。塑料瓶封口機

塑料瓶封口機800ml或以下的大罐需要煮40分鐘。海拔300米以上的需要考慮氣壓引起的水沸點降低，適當(dāng)延長時間。2.蔬菜罐頭需要高壓鍋。如果高壓鍋使用配重的排氣閥，壓力為70kPa(英制10PSI)。如果使用彈簧排氣閥，壓力至少達到78kPa(英制11PSI)或80kPa。

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加熱介質(zhì)主要是蒸汽，水不需要淹沒罐頂。對于蔬菜類罐頭，480ml或以下容積的中小型玻璃罐，閥門穩(wěn)定排氣后需要穩(wěn)定加熱30~40分鐘。800ml或以下的大罐頭需在閥門穩(wěn)定排氣后加熱35～45分鐘。海拔300米以上的也需要考慮氣壓引起的水沸點下降，適當(dāng)延長時間。具體看本文的張圖，食材的酸堿度，越酸的食材，加熱時間可以稍微減少一點。接近堿性的食材，如蘑菇，塑料瓶封口機多少錢一臺，加熱時間需要適當(dāng)延長。塑料瓶封口機

家庭條件達不到工廠條件，保質(zhì)期更短。滅菌的檢查滅菌的檢查超過了本文的范圍，但是花錢的話，家庭條件還是可以進行罐頭滅菌的檢查。感興趣的人可以自己購買恒溫箱，更便宜的化學(xué)指示劑不能用于罐頭滅菌的檢查。塑料瓶封口機

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1810年的罐頭和現(xiàn)代罐頭有很大的區(qū)別。由于冶金和材料工藝落后，當(dāng)時的罐頭壁更厚，重量更重。根據(jù)食物史學(xué)家MeredithSaylesHughes，個罐頭需要用鑿子和錘子打開。從現(xiàn)代的角度來看，用鑿子和錘子打開罐頭是殺雞用牛刀的感覺。然而，在19世紀(jì)，罐頭食品并不像現(xiàn)在這樣便宜方便，而是內(nèi)陸人吃肉和魚的方法。

桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝詳細說明:制作桃罐頭時，要選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害、機械傷、直徑5cm以上的桃。成熟低的桃子不僅口味和風(fēng)味差，而且對平色的影響也很大。早摘桃子酸度高，糖度低，糖酸比值小。單寧含量高，酶促進褐變的條件增加。

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