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1810年的罐頭和現(xiàn)代罐頭有很大的區(qū)別。由于冶金和材料工藝落后，當(dāng)時(shí)的罐頭壁更厚，重量更重。根據(jù)食物史學(xué)家MeredithSaylesHughes，個(gè)罐頭需要用鑿子和錘子打開(kāi)。從現(xiàn)代的角度來(lái)看，用鑿子和錘子打開(kāi)罐頭是殺雞用牛刀的感覺(jué)。然而，在19世紀(jì)，罐頭食品并不像現(xiàn)在這樣便宜方便，而是內(nèi)陸人吃肉和魚(yú)的方法。

桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝詳細(xì)說(shuō)明:制作桃罐頭時(shí)，要選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械傷、直徑5cm以上的桃。成熟低的桃子不僅口味和風(fēng)味差，而且對(duì)平色的影響也很大。早摘桃子酸度高，糖度低，糖酸比值小。單寧含量高，酶促進(jìn)褐變的條件增加。

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隨著罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)水產(chǎn)罐頭的質(zhì)量正在逐步提高。據(jù)悉，制作水產(chǎn)罐頭時(shí)，他們必須經(jīng)過(guò)以下程序。首先，對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)處理，以去除不可用的零件。其次，將原料浸泡在鹽水中，以增強(qiáng)味道。之后對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行油炸、煙熏，賦予其不同的風(fēng)味。加工后，需要罐裝、排氣、密封和高溫滅菌，以確保食品安全和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

其中，罐頭生產(chǎn)中的排氣密封操作和殺菌操作是罐頭長(zhǎng)期保存的重要工序。其中，排氣和密封過(guò)程通常由自動(dòng)易拉罐封口機(jī)封罐設(shè)備完成。以前罐頭的排氣和封口需要分開(kāi)完成，現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，兩個(gè)工序可以在同一臺(tái)設(shè)備上完成。比如真空封口機(jī)采用真空排氣的方法，自動(dòng)易拉罐封口機(jī)廠家，排氣后密封；注汽封口機(jī)采用注汽方式排氣密封。

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罐子沿著鏈條進(jìn)入封口機(jī)時(shí)，另一邊的撥盤(pán)按下蓋子進(jìn)入封口機(jī)。罐子上到托盤(pán)時(shí)，蓋子剛好進(jìn)入與罐子同心的軌道，托盤(pán)升起，帶著罐子也一起升起，同時(shí)按壓頭下壓，按壓蓋子，同心，蓋子蓋在罐子上。然后蓋子和罐子被托盤(pán)和壓頭壓在一起，同時(shí)運(yùn)行。此時(shí)，一次封口輪進(jìn)入軌道，寶山區(qū)自動(dòng)易拉罐封口機(jī)，正好把蓋子卡在封口輪的槽里。

封口輪沒(méi)有動(dòng)力，但是輪子里面有軸承，因?yàn)樯w子在旋轉(zhuǎn)，自動(dòng)易拉罐封口機(jī)生產(chǎn)廠家，所以封口輪也在旋轉(zhuǎn)，封口輪上有彈簧向里壓，所以蓋子在封口輪的槽里壓迫，開(kāi)始向里卷，蓋子和罐子一起卷起來(lái)。旋轉(zhuǎn)一圈后，一次封口輪離開(kāi)軌道，二次封口輪進(jìn)入軌道，通過(guò)二次封口輪的壓迫，壓迫蓋子和罐子，使封口蓋子的罐口不漏氣。

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