果蔬加工設(shè)備炬鋼真空快速冷卻機(jī)的主要特點: 

（1）冷卻時間短，熟食品從90℃冷卻到常溫只需要20分鐘，10℃以下需30分鐘；果蔬型從30℃冷卻到0℃左右只需20分鐘；而冷庫冷卻需要10小時以上,強(qiáng)風(fēng)冷卻需要5小時以上，外冷內(nèi)熱(食品芯部溫度與表面不一致)，會促成細(xì)菌繁殖。 

（2）冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。 

（3）冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。 

（4）按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 

（5）提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70℃細(xì)菌的繁殖期。

（6）冷卻后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時間長；

（7）真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質(zhì)期；

（8）占地面積小，運(yùn)行時不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。

果蔬加工設(shè)備炬鋼真空快速冷卻機(jī)