食品真空冷卻機(jī)，是包裝食品保鮮與安全的關(guān)健設(shè)備。它與一般冷卻方式(自然冷卻、鼓風(fēng)冷卻、冷房冷卻)相比不僅能實(shí)現(xiàn)無(wú)菌冷卻，且冷卻速度更快(僅5～15分鐘，一般冷卻方法至少需要數(shù)小時(shí)至幾十小時(shí))，還可以做到食品中心和表面同時(shí)均勻冷卻，從而避開了細(xì)菌在55℃～30℃之間的繁殖溫區(qū)，保證食品冷卻的衛(wèi)生質(zhì)量，為確保包裝食品安全和防止食物中毒的關(guān)健技術(shù)裝備。
 

　　按使用范圍可分為：家用、工業(yè);按產(chǎn)品狀態(tài)分，有液體、塊狀、散粒體包裝機(jī);按包裝作用分，有內(nèi)包裝、外包包裝機(jī);按包裝行業(yè)分，有食品、日用化工、紡織品等包裝機(jī);按包裝工位分，有單工位、多工位包裝機(jī);按自動(dòng)化程度分，有半自動(dòng)、全自動(dòng)包裝機(jī)等。包裝機(jī)械的分類方法還有許多，各種分類方法各有其特點(diǎn)及適用范圍，但均有其局限性。從上包裝機(jī)械總的情況來(lái)看，比較科學(xué)的分類方法是按其主要功能進(jìn)行分類，它能抓住事物的本質(zhì)。

　　性能和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　1 全自動(dòng)完成送料、計(jì)量、充填制袋、打印日期、產(chǎn)品輸出全部生產(chǎn)過(guò)程。

　　2 計(jì)量精度高，效率快、不碎料。

　　3 省人工，損耗低，易操作和維護(hù)。

　　4 食品包裝機(jī)采用了步進(jìn)電機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)安靜，動(dòng)作穩(wěn)定，壽命長(zhǎng)。

　　5. 能根據(jù)被計(jì)量物的特性，細(xì)微調(diào)整料斗門的開閉速度，防止破碎及卡聊。

　　6.計(jì)算誤差： ±1.5g之內(nèi)