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當下食品工業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越嚴格，不僅要求種類多種多樣，同時更多地開始關(guān)注食品的營養(yǎng)價值及食品的品質(zhì)。冷凍食品在儲存、運輸、加工工業(yè)中起著很重要的作用，但冷凍食品在加工或消費前都必須解凍。不僅僅是冷凍方式會影響食品的品質(zhì)，解凍在食品品質(zhì)中是關(guān)鍵的。

江蘇麥克威MCVEY微波解凍設(shè)備在保證解凍速度塊、解凍均勻的情況下不影響物料本身的營養(yǎng)成分和物料的顏色等特性，同時可以連續(xù)運行。解凍時間短，設(shè)備性能穩(wěn)定，安全衛(wèi)生，使用壽命高，采用304L不銹鋼研制，是理想的高科技肉制品解凍設(shè)備。

MCVEY微波解凍設(shè)備的優(yōu)點：

1、解凍速度快

微波能夠深入物料內(nèi)部直接進行加熱，不需要熱傳導過程。因此，凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng)，提高生產(chǎn)效率，大大節(jié)省解凍時間。從以“天”計時變?yōu)橐?ldquo;分鐘”計時。對于重量為2.5~3T，外形尺寸為600mmx400mmx250mm的凍肉塊通過微波解凍設(shè)備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān)，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。

2、簡化解凍過程

微波解凍淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。

3、均勻解凍

微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。

4、保證營養(yǎng)性

微波解凍通過熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。同時具有殺菌作用，提高產(chǎn)品品質(zhì)。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過細菌大量繁殖的溫度區(qū)域，避免污染。

5、減少肉損率

自然解凍和水解凍都會有血水流出，肉損率在5-10%，微波解凍無血水流出，肉損率小1%。

6、觸摸屏操作

易于控制微波解凍設(shè)備采用觸摸屏操作，可設(shè)定適宜于解凍工藝規(guī)范要求的電腦操作程序，實現(xiàn)全自動操作。

7、解凍設(shè)備可連續(xù)工作，特制微波激勵腔與微波環(huán)形器，不但提高微波效率和均勻性同時延長了磁控管的壽命。

8、安全無害，工作環(huán)境潔凈微波解凍是在金屬制成的封閉的解凍艙內(nèi)工作，箱體和傳送帶可以安全沖洗。

江蘇麥克威公司解凍設(shè)備參數(shù)：

解凍腔體：

尺寸：8336×2047×2800 （單位：mm）

重量：3100KG

材質(zhì)：304L不銹鋼

工作頻率：915MHz±10MHz

大功耗：≤135kW

額定微波功率：75kW

額定制冷量：28kW

凍品規(guī)格：600*400*250（單位：mm）

冷卻液溫度：20℃±10℃

凍品種類：牛肉/豬肉/雞肉/海魚/蝦/牛油等

冷卻液流量：50L/min

解凍能力：2.5~3T

冷卻液壓力：2.5~4Bar

工作溫度：0℃~+45℃

解凍時間：≤4min

解凍溫度不均勻度：≤2℃

供電：三相交流380V±10Hz