去皮鵪鶉蛋殺菌鍋（王經(jīng)理I5-624-36-8874）鵪鶉蛋因個(gè)頭小，剝殼起來(lái)比較麻煩，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)正常人剝一斤鵪鶉蛋需要22分鐘，而剝一斤雞蛋卻僅需要5分鐘，隨著對(duì)鵪鶉蛋認(rèn)識(shí)的加深，越來(lái)越多人開始選擇食用已經(jīng)包裝化的去殼鵪鶉蛋，也就是清水鵪鶉蛋。

清水鵪鶉蛋以其方便性、實(shí)用性、可長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，現(xiàn)逐漸取代手工作坊剝殼鵪鶉蛋，作為鵪鶉蛋食用主流產(chǎn)品，正是火鍋界的紅利期產(chǎn)品 

去皮鵪鶉蛋殺菌鍋殺菌過(guò)程:
1.注水:向殺菌鍋底部注入適量殺菌用水。
2.殺菌:循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水形成霧狀噴射到殺菌物表面，蒸汽直接進(jìn)入鍋里加溫，加溫速度快，并終控制在需要的溫度罐內(nèi)壓力通過(guò)加壓閥和排汽閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。
3.降溫:采用管式換熱器降溫，降溫速度快。
4.排水:殺菌用水通過(guò)排水閥排出。

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