餐廳廚房是每個(gè)餐飲行業(yè)的重要場(chǎng)所,每天的食物準(zhǔn)備要花費(fèi)大量時(shí)間,縮短廚房工作時(shí)間有助于減輕人們勞動(dòng)占用時(shí)間。廚房工作的主要內(nèi)容是烹飪?cè)系那逑?、烹調(diào)前的初加工、烹調(diào)操作以及廚具清洗等,其中烹飪?cè)系那逑凑加弥喈?dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,特別是葉菜的清洗,速度慢、時(shí)間長(zhǎng)。如果能夠使葉菜清洗簡(jiǎn)單化、自動(dòng)化,將會(huì)大大縮短廚房工作時(shí)間。目前工業(yè)上蔬菜清洗已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,相應(yīng)地工業(yè)蔬菜清洗裝置也較多,使用起來(lái)比較方便。

　　蔬菜清洗機(jī)的功能原理

       1、食物凈化 、 消毒滅菌：由表及里 的降 解蔬菜、水果中殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)，清除肉類、海鮮中的抗生素、化學(xué)添加劑、激素、重金屬離 子等有害物質(zhì).

　　2、凈化空氣： 可除去新裝修、新家具等散發(fā)出來(lái)的甲醛、油漆味等有害物質(zhì)。

　　3、果蔬保鮮： 清洗過(guò)的 果蔬 肉類等食物，可延長(zhǎng)保鮮期7天；同時(shí)可去除冰箱中的異味。

　　蔬菜清洗機(jī)包括機(jī)箱，機(jī)箱內(nèi)設(shè)有清洗裝置與進(jìn)料裝置,清洗裝置一端傾斜向上設(shè)置,該清洗裝置由上下平行設(shè)置的，上擦洗機(jī)構(gòu)與下擦洗機(jī)構(gòu)組成,上擦洗機(jī)構(gòu)與下擦洗機(jī)構(gòu)上均設(shè)有輸送帶和用于支撐輸送帶的托輥,且兩端均設(shè)有滾筒,上擦洗機(jī)構(gòu)底部設(shè)有對(duì)應(yīng)下擦洗機(jī)構(gòu)上托輥的壓輥,壓輥兩端均設(shè)有定位軸，定位軸與設(shè)置于機(jī)箱兩側(cè)的上升軌道連接,上擦洗機(jī)構(gòu)與下擦洗機(jī)構(gòu)之間設(shè)有多組隔板將其分隔成多組擦洗通道，進(jìn)料裝置設(shè)置于機(jī)箱左側(cè)并與清洗裝置左端連接，該進(jìn)料裝置上設(shè)有對(duì)應(yīng)擦洗通道的導(dǎo)料通道,機(jī)箱右側(cè)還設(shè)有收料槽。機(jī)箱內(nèi)接近360度都可以清洗,且清洗效率高。