面條真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

真空和面機(jī)主要用于攪拌各類面制品、米粉制品、淀粉制品、速凍面食制品等等，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
該機(jī)針對于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對性攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。

我公司生產(chǎn)的面條真空和面機(jī)操作方便，接觸面食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)食品級不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機(jī)適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。