國宇大豆蛋白高速斬拌機，對于食品加工行業(yè)來說，已經(jīng)不是什么新奇的機械了，雖然如此，但它在市場上的作用*，斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中至關(guān)重要的食品設(shè)備，利用高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

斬拌機工作原理

1、斬拌機是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸、西式香腸、午餐肉）的關(guān)鍵設(shè)備，經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸（其上一般安裝２～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機械；

2、斬拌機有常壓式斬拌機和真空斬拌機兩種，真空斬拌機于在負壓下工作，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹，與切刀的接觸面積增加，使斬切后的顆粒更細，乳化效果更佳，同時，由于物料中的氧氣被抽出，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷，風(fēng)味和新鮮度能較長時間保持，是今后應(yīng)優(yōu)先開發(fā)和推廣的機型，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機，可以取代絞肉機和真空攪拌機，使工藝路線將更短、更加合理。

國宇大豆蛋白高速斬拌機的使用檢查

1、斬拌機使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整，如果是使用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空；

2、工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時間內(nèi)停止工作，同時鍋自動停止；

3、右下方為真空，充氣開關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣，右上方為前后蓋開關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制；

4、充氣后，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料，在料口下方放置好容器，手握出料器手柄，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動停止轉(zhuǎn)動。