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　　春餅機(jī)是將和好的面團(tuán)在數(shù)秒內(nèi)做成1種餅狀熟食的機(jī)器。主要結(jié)構(gòu)有機(jī)架、氣動(dòng)元件、電器元件、加熱元件和成型模具組成。啟動(dòng)電源開關(guān)加熱，當(dāng)溫度到達(dá)設(shè)定的工作溫度時(shí)即可進(jìn)行工作。將定量的面坯放在模具上，按下模具啟動(dòng)開關(guān)，上模具即自動(dòng)壓下，加熱時(shí)間完成時(shí)，上模具自動(dòng)升起復(fù)位。速度快，效率高，應(yīng)用廣泛。
 

　　春餅機(jī)的性能特點(diǎn)：
 

　　現(xiàn)在的春餅機(jī)大多不用手搖，只需要適時(shí)加入面糊。用液化天然氣罐以及紅外線燃燒器作為熱量來源，更高效，即出餅效率更高。春餅機(jī)機(jī)身不會(huì)很龐大，機(jī)器內(nèi)部構(gòu)造也不會(huì)很復(fù)雜，出現(xiàn)故障時(shí)，維修步驟簡(jiǎn)單，而且，春餅機(jī)的使用壽命長(zhǎng)達(dá)40年，只要在平常記得定期檢修，查看零部件，就能保證機(jī)器的長(zhǎng)期正常運(yùn)作。
 

　　制備春餅機(jī)面糊的要領(lǐng)：
 

　　面粉要選擇中筋面粉，就是我們平常蒸饅頭用的普通面粉，在使用前要將面粉先過篩，保證面粉的顆粒細(xì)膩，攪拌雞蛋液的時(shí)候要用溫水?dāng)嚢瑁@樣能加快攪拌速率，但不要用溫度較高的熱水，容易破壞雞蛋液的液體狀態(tài)，面粉倒入雞蛋液，加入鹽之后還需要攪拌，直到鹽的顆粒消失，建議按照一個(gè)方向攪拌，這樣會(huì)比較省時(shí)省力。
 

　　春餅機(jī)包括機(jī)架，其特征是：機(jī)架的后部設(shè)有進(jìn)料輸送裝置，機(jī)架上還裝有位于進(jìn)料輸送裝置的出料端下方的至少兩組平行間隔設(shè)置的烙餅輸送裝置，相鄰兩組烙餅輸輸送裝置的前后兩端分別前后錯(cuò)開設(shè)置，烙餅輸送裝置包括轉(zhuǎn)動(dòng)連接在機(jī)架上且由動(dòng)力裝置驅(qū)動(dòng)的兩輸送輥，兩輸送輥橫向平行設(shè)置且其兩端部分別裝有鏈輪，位于兩輸 送輥同1側(cè)端部的兩鏈輪之間裝有輸送鏈條，兩條輸送鏈條之間裝有多條烙餅板，機(jī)架上還裝有位于緊近烙餅板內(nèi)表面的電加熱絲。