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殺菌鍋在常壓殺菌時的要求及注意事項
閱讀：1145 發(fā)布時間：2014-7-30
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。我公司作為的全自動殺菌鍋制造商，一直以來專注于的全自動殺菌鍋產品提供，在市場上有良好的口碑。下面我們來詳細介紹一下全自動殺菌鍋在常壓殺菌時的要求：
1、操作前由培訓合格的殺菌操作工認真檢查殺菌鍋的蒸汽閥、冷凝水閥、電吊滾動、振動系統及自動溫控設備等是否正常，在確認*的情況下，方可殺菌。
2、殺菌前，鐵罐裝的罐頭食品必須在殺菌水中加入規(guī)定濃度的*。
3、常壓殺菌時，所有罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過30′。
4、殺菌時，蒸汽主要管道的供汽壓力應在規(guī)定壓強以上，若供汽不足導致殺菌過程中升溫時間超過工藝規(guī)定時間，要及時處理或適當延長殺菌時間。
5、在罐頭達到恒溫時，殺菌操作工要用校對好的標準水銀溫度計測量三次以上殺菌溫度，使之與自動溫控設備的溫度進行校對。如出現溫度偏差，要及時采取糾正措施進行調整。
6、殺菌結束后，要及時將罐頭取出放入冷卻鍋進行冷卻，使罐心溫度在短時間內降至規(guī)定范圍，然后自然冷卻。
1、操作前由培訓合格的殺菌操作工認真檢查殺菌鍋的蒸汽閥、冷凝水閥、電吊滾動、振動系統及自動溫控設備等是否正常，在確認*的情況下，方可殺菌。
2、殺菌前，鐵罐裝的罐頭食品必須在殺菌水中加入規(guī)定濃度的*。
3、常壓殺菌時，所有罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過30′。
4、殺菌時，蒸汽主要管道的供汽壓力應在規(guī)定壓強以上，若供汽不足導致殺菌過程中升溫時間超過工藝規(guī)定時間，要及時處理或適當延長殺菌時間。
5、在罐頭達到恒溫時，殺菌操作工要用校對好的標準水銀溫度計測量三次以上殺菌溫度，使之與自動溫控設備的溫度進行校對。如出現溫度偏差，要及時采取糾正措施進行調整。
6、殺菌結束后，要及時將罐頭取出放入冷卻鍋進行冷卻，使罐心溫度在短時間內降至規(guī)定范圍，然后自然冷卻。