梨子果醬熬制設(shè)備果醬類制品是以果品為原料，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、去核、加熱軟化、打漿或壓榨取汁，加糖及其他原料，經(jīng)過(guò)加熱濃縮，再經(jīng)裝罐、密feng、殺菌而成的一類半流體或固體食品。,隨著生活水平的提高，人們的健康飲食方式也有所改變，早餐已從小米加油條，漸漸的向面包，雞蛋、牛奶轉(zhuǎn)變，所以果醬也越來(lái)越走進(jìn)了尋常百姓的家庭餐桌上。而且，現(xiàn)在市場(chǎng)上果醬也越來(lái)越豐富，從普通的蘋果、桃子到仙人掌、獼猴桃等，可謂是*，而且品質(zhì)也越來(lái)越好，有耐烘焙果漿，可用于面包的內(nèi)包，蛋糕的夾層及裱花和餅干的夾心；有耐冷凍型果粒果醬，鮮果果肉果漿，他們是鮮奶，酸奶，冰激凌等冷凍食品的*伴侶。

 

梨子果醬熬制設(shè)備果醬制品是將水果經(jīng)過(guò)去皮、去核、軟化、磨碎或漿果直接榨汁，然后加入砂糖和果膠，經(jīng)過(guò)加熱煮沸使各指標(biāo)達(dá)到規(guī)定的程度，形成果醬。藍(lán)色的藍(lán)莓醬、深紅的山楂醬、琥珀色的蘋果醬、金黃的杏醬、比利時(shí)藍(lán)莓果醬還有流行的柚子茶，這些透明凝凍的美味果醬在人們的餐桌上出現(xiàn)的越來(lái)越多了。

 

梨子果醬熬制設(shè)備在國(guó)內(nèi)，果醬的消費(fèi)主要集中在南方地區(qū)。另外，從我國(guó)三醬（草莓、蘋果、橘子）的出口量來(lái)看，也呈逐年上漲的趨勢(shì)，1995年出口40萬(wàn)噸，到2000年出口量就超過(guò)了100萬(wàn)噸，近兩年增幅更大。雖然國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)需求很大，市場(chǎng)發(fā)展空間很廣，但是目前還沒(méi)有一個(gè)真正能夠推向市場(chǎng)的*。

 

梨子果醬熬制設(shè)備投料順序?yàn)椋汗鈶?yīng)先加熱軟化10～20分鐘，然后加入濃糖液（分批加入），濃縮到接近終點(diǎn)時(shí)，按次序加入果膠或瓊脂溶液，zui后加入檸檬酸液，攪拌濃縮至終點(diǎn)。,（6）打漿機(jī)：打漿機(jī)是生產(chǎn)果醬和番茄醬的常用機(jī)械，打漿機(jī)的工作性能與其主要部件的結(jié)構(gòu)關(guān)系很大，主要的工作性能包括生產(chǎn)率、出品率及耗能等。開機(jī)前要檢查各運(yùn)動(dòng)部件的運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，有無(wú)相互刮碰現(xiàn)象；在新機(jī)器使用前要充分調(diào)整，保證達(dá)到*效果，平時(shí)要經(jīng)常檢查參數(shù)是否改變；停機(jī)前先停止進(jìn)料，待運(yùn)轉(zhuǎn)至物料卸空時(shí)方能停機(jī)。