真空滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓。肉塊經(jīng)自我摔，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體重白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，成品出率高的目的。增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性。改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。特點:1. 本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行吸音小；2. 漿葉圓弧形設(shè)計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。3. 防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī):總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現(xiàn)程序過程自動化。4.本機(jī)具有交頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。