真空滾揉機(jī)器

供應(yīng)滾揉機(jī) 真空滾揉機(jī) 諸城食品機(jī)械

真空滾揉機(jī)詳細(xì)說明

真空滾揉機(jī)是肉類機(jī)械中重要的腌制設(shè)備,是將肉塊通過滾揉（按）的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用的機(jī)械設(shè)備。真空滾揉機(jī)增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)裝置，使?jié)L揉效果更趨*，使用更為方便。

二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高切面效果，增加出品率,增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形，避免產(chǎn)品滾揉時(shí)被劃碎，并提高了出料效率。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)

摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)  該機(jī)正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料，真空呼吸式滾揉時(shí)交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時(shí)間。 筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)動(dòng)均有防水電腦控制器控制，間歇時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。

三、使用效果

使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率

提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單安全，

清洗方便，降低了勞動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率，

更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

真空滾揉機(jī)器