臘肉，一款受人們喜愛的肉制品，是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品，分廣式臘肉，煙熏臘肉等，不同地區(qū)做出來的口味，口感都不一樣的，好的臘肉，除了跟肉質(zhì)有關(guān)外，還跟腌制工藝，烘干工藝有關(guān)，如何做成好的臘肉，都是加工商及食客們想了解，想知道的；在口味上由于不同地區(qū)要求的口味一樣，在腌制過程中也要特別注意；在烘干工藝上，除了懂得工藝外，我們盡量選擇好的烘干設(shè)備來滿足臘肉的烘干工藝要求，空氣能熱泵作為新型的臘肉烘干機(jī)，逐漸得到了用戶的認(rèn)可和使用，經(jīng)過使用證明也是目前好用的烘干設(shè)備之一，筆者建議做有臘肉烘干的可以考慮一下使用它。

【1】臘肉為什么要烘干
臘肉加工是我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要部分，它是臘肉制品生產(chǎn)的持續(xù)、深化的發(fā)展，也是肉類深加工與市場(chǎng)連接的紐帶，是肉制品商品化*的重要環(huán)節(jié)，由于新鮮肉類不易保存，所以需要進(jìn)行烘干處理，由于傳統(tǒng)的臘肉烘干，容易受天氣影響，產(chǎn)量小，烘干品質(zhì)無法保證，人工成本高等特點(diǎn)，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在臘肉加工工藝的要求。
傳統(tǒng)的臘肉烘干，基本都是太陽曬干，現(xiàn)場(chǎng)零亂，有蚊蟲滋擾，不衛(wèi)生，遇到雨天，損失大，并且有一定的粉塵污染。這樣生產(chǎn)出來的臘肉品相和味道都不太好，有些也會(huì)發(fā)酸。而且一些使用煤氣、燒柴烘干的方式，也存在在以上問題以及各種安全隱患。所以加工廠需要到廣西智能高效臘肉烘干機(jī)來滿足臘肉烘干的要求。
【2】廣西智能高效臘肉烘干機(jī)的特點(diǎn)
1、節(jié)能環(huán)保，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行穩(wěn)定。
2、效率高、產(chǎn)量大、烘干產(chǎn)品質(zhì)量好。
3、標(biāo)準(zhǔn)化烘干，可根據(jù)物料不同的烘干工藝進(jìn)行調(diào)整。
4、科學(xué)性的送風(fēng)風(fēng)道機(jī)送風(fēng)溫度，濕度控制都是根據(jù)物料設(shè)計(jì)的，保證烘干品質(zhì)。
 
【3】使用空氣能熱泵臘肉烘干房的好處
1、滿足食品衛(wèi)生要求
2、成品色澤，避免粉塵污染。
3、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，周轉(zhuǎn)簡(jiǎn)單。
4、運(yùn)行穩(wěn)定，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。