您好, 歡迎來(lái)到食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
會(huì)員1.png)
不同的果汁生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)工藝對(duì)于果子類(lèi)型都會(huì)產(chǎn)生重要的影響
果汁生產(chǎn)線(xiàn)由提取罐、儲(chǔ)罐、混合罐、膠體研磨、灌裝系統(tǒng)等設(shè)備組成，可實(shí)現(xiàn)果汁飲料生產(chǎn)過(guò)程的提取、濃縮和灌裝。
果汁飲料已經(jīng)憑借綠色健康無(wú)污染等特點(diǎn)成為飲料市場(chǎng)十分受歡迎的飲料之一。隨著果汁飲料的不斷發(fā)展，人們對(duì)果汁的口味和類(lèi)型有越來(lái)越多的選擇。果汁飲料不再局限于蘋(píng)果汁、橙汁等小品種的果汁口味。棗汁等野生果汁和稀有果汁更受消費(fèi)者歡迎。
澄清類(lèi)果蔬汁有蘋(píng)果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類(lèi)果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對(duì)需要制成澄清汁的果蔬原料來(lái)說(shuō)，需要進(jìn)行澄清過(guò)濾，去除鮮榨果汁中的所有懸浮物和膠體微粒，例如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質(zhì)、酶、色素分子、果膠等。經(jīng)過(guò)酶解、明膠-單寧等澄清方法澄清并過(guò)濾。渾濁果蔬汁需要膠體研磨和均質(zhì)處理，防止果肉顆粒與汁液分離，影響外觀，提高果肉顆粒的均勻性、細(xì)度和味道。
無(wú)論是澄清類(lèi)水果蔬汁還是混濁類(lèi)水果蔬菜汁都是根據(jù)果蔬原料的特性加工而成的，蘋(píng)果汁是因?yàn)樘O(píng)果濁汁很容易沉淀，對(duì)產(chǎn)品外觀有影響，經(jīng)過(guò)澄清處理后不會(huì)對(duì)蘋(píng)果汁產(chǎn)生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠?yàn)楣峁┫銡狻⑸珴?、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及濁度。若將橙汁澄清去除混濁物，清汁中幾乎沒(méi)有典型的橙汁風(fēng)味，因此橙汁會(huì)保持一定的渾濁度。
成品果汁飲料的類(lèi)型不僅受水果類(lèi)型的影響，而且在生產(chǎn)過(guò)程中采用不同的生產(chǎn)工藝也會(huì)對(duì)果汁類(lèi)型產(chǎn)生重要影響。