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對于不易保存類食品可從兩個方面提高其保質(zhì)期，1、對其進行真空包裝；2、在其中添加防腐劑；顯然的，第二種方式已經(jīng)被眾多的生產(chǎn)廠家所拋棄，使用真空包裝機對食品的真空包裝已經(jīng)成為時下衛(wèi)生、可靠、有市場前景的包裝方式。

　　在食品中添加防腐劑在過去是延長食品保質(zhì)期比較直接的方法，但我國因食用了含有防腐劑的食品而造成身體不適的案例也不在少數(shù)，隨著科技的發(fā)達，各種可有效延長食品保質(zhì)期的包裝機械也陸續(xù)問世，如：收縮包裝機，真空包裝機等都是活躍指數(shù)較高的包裝設備。

　常見的是抽氣式真空包裝機，如：烤鴨、烤雞等熟食類食品包裝，作用原理是抽空包裝袋內(nèi)空氣，抑制有害細菌的滋長，保存方法為低溫，避光以及免壓狀態(tài)，可保證熟食類食品的色、香、味俱在。