真空斬拌機(jī)可在真空狀態(tài)下對(duì)原料肉進(jìn)行高速斬切、攪拌和乳化。防止原料肉中的肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化破壞，限度的保留了原料原有的色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分，在真空狀態(tài)下，通過(guò)高速斬切，使肉、淀粉、水、油達(dá)到高度融合，起到非常好的乳化效果，從而提高了產(chǎn)品的細(xì)密度和口感，通過(guò)真空斬拌機(jī)斬切的物料可提高出品率，減少含氣量，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，殺菌消毒，充分提取蛋白，確保產(chǎn)品達(dá)到品質(zhì)。

　　1. 采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)口9Cr18材料經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。

　　2. 真空斬拌機(jī)330型刀尖線速度25米/秒,刀尖與鍋底最小間距可調(diào)至1.5mm。

　　3. 刀軸承選用瑞典SKF軸承，采用特殊形式，大大提高了軸承的使用壽命，采用水環(huán)的真空泵，匯川的變頻器，中國(guó)臺(tái)灣永宏的PLC和昆侖昆泰的觸屏，德國(guó)歐皮特皮帶，河北電機(jī)或皖南電機(jī)。

　　4. 轉(zhuǎn)鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設(shè)有放水口，易清洗。

　　5. 配有粉料添加口、鍋內(nèi)照明、溫度顯示、真空顯示及控制、自動(dòng)上料、自動(dòng)出料，單獨(dú)配電箱，密封性好，放水效果好。

　　6. 配有自動(dòng)定量上水裝置。

　　7. 整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙，制造精良，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低，震動(dòng)小。

　　8. 也可用于魚(yú)類、水果、蔬菜及堅(jiān)果的粉碎加工。