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管式超濾膜技術應用食用菌多糖提取
閱讀：169 發(fā)布時間：2023-7-4香菇自古以來被人們列為美味佳肴。在干香菇中，蛋白質(zhì)的含量為15%-45%，脂肪僅2%，具有高蛋白、低脂肪的特點。食用菌中所含有的某些稀有氨基酸以及含氮化合物對菇類風味的形成有重要作用，還能刺激人們的食欲。研究報道，菇類含有具生理活性的礦質(zhì)元素，以磷、鈉、鉀含量較高，其次為鈣和鐵。
食用菌多糖是一類由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋狀的立體構(gòu)型。構(gòu)成多糖的單糖種類很多，有葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、巖藻糖、阿拉伯糖等10多種。如今食用菌已是低能量、低鈉的備受歡迎的保健食品，大量的研究報道了食用菌的保健作用，其多與食用菌中的活性多糖相關。目前β-葡聚糖已被認為是食用菌中主要的活性多糖成分，其他類型的食用菌多糖也具有一定的生物活性。
管式超濾膜具有較致密的表層和以指狀結(jié)構(gòu)為主的底層，通量高，堆積密度大，處理能力更強，錯流過濾，不易堵塞。采用管式超濾膜分離，提高了濃縮液中總固體里高分子量溶質(zhì)的百分率，因此，提純了高分子溶質(zhì)。在透過液中，低分子溶質(zhì)由于從高分子溶質(zhì)中分離出來，也得到了提純，在食用菌多糖提取澄清等物料分離領域廣泛應用。