食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
滾揉機(jī)
滾揉機(jī)是常見(jiàn)的腌制嫩化設(shè)備，適用于帶骨、無(wú)骨的肉類、禽類及整禽、魚、蝦等，可用于西式火腿、香腸、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類等肉制品的腌制加工。
使用滾揉機(jī)可得到以下效果：
(1)使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
(2)增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
(3)保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
(4)增加產(chǎn)品重量及保水性.
(5)提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。
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