工作原理：

可定制瑞澤機械滾揉機*真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用率高。

性能優(yōu)點：

   漿葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇。

   可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；

   具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。

產(chǎn)品特點：

一、真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

二、腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機中 ，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；   

 三、適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓，加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉 質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。 

 四、全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機可得到以下效果： 

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
（2） 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
（4） 增加產(chǎn)品重量及保水性. 

 ( 5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。

產(chǎn)品優(yōu)點  

1.滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面小，不會變形  

2.四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運轉(zhuǎn)過程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨拆卸，便于清潔養(yǎng)護設(shè)備

3.發(fā)貨時木箱或薄膜包裝，正規(guī)物流出貨，更好的保證貨物的安全，真正做到高效便捷。

        滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。全自動真空滾揉機還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。

        可定制瑞澤機械滾揉機*瑞澤真空滾揉機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

產(chǎn)品細節(jié)圖：

效果