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豬屠宰設(shè)備對(duì)于不合格的肉如何處理?
閱讀：177 發(fā)布時(shí)間：2021-6-11豬屠宰設(shè)備關(guān)于機(jī)械性死亡的生豬。依照新的《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》要求，機(jī)械性死亡的生豬，直接送不可食用肉處理間進(jìn)行處理?；加幸话阈约膊〉纳i。有死亡危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)簽發(fā)《急宰證》送急宰間進(jìn)行急宰。經(jīng)宰后檢驗(yàn)，肉質(zhì)杰出的，高溫后，可做仿制質(zhì)料?；加袀魅拘约膊〉纳i。依照依照動(dòng)物防疫部分]的規(guī)定履行。灌水豬。不得進(jìn)廠，不得屠宰。傷殘豬。傷殘豬，簽發(fā)《急宰證》后，送急宰間進(jìn)行急宰。經(jīng)宰后檢驗(yàn)，肉質(zhì)杰出的，將傷殘部分除掉，其余部分可做仿制質(zhì)料。
傷殘豬，簽發(fā)《急宰證》后，送急宰間進(jìn)行急宰。經(jīng)宰后檢驗(yàn)，肉質(zhì)杰出的，將傷殘部分除掉，其余部分可做仿制原料。一般煮沸法:將肉尸切成肉塊，放在一般鍋內(nèi)煮沸2- -2.5小時(shí)。運(yùn)送動(dòng)物尸身和病害動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)采用密閉、不滲水的容器盛裝，裝卸前后必須進(jìn)行消毒。將病害動(dòng)物尸身、病害動(dòng)物產(chǎn)品投入焚化爐或用其他方式焚毀炭化。部分安排器官修割。從機(jī)體中修割下來(lái)的病變部分以及有礙肉食安全衛(wèi)生的部分，悉數(shù)做毀掉或非食用處理。后肢肌肉呈彌漫性赤色，淋巴結(jié)淤血，皮下脂肪和體腔內(nèi)脂肪呈灰赤色，以及肌肉安排色暗,較大血管中有血液滯留的，連同內(nèi)臟做非食用或毀掉。局部肌肉變，經(jīng)切檢深層肌肉正常的，割去病變部分后，經(jīng)高溫出廠。