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屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家分享屠宰行業(yè)新格局
閱讀：43 發(fā)布時(shí)間：2021-6-10屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家分享屠宰行業(yè)新格局。根據(jù)分析，中國(guó)四位的屠宰企業(yè)（尤倫，雙匯，金羅，中品）的*僅為7％。產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)源的分散化導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)集中度低。在國(guó)外，大型屠宰企業(yè)占據(jù)的*。美國(guó)，荷蘭和丹麥處于寡頭壟斷狀態(tài)。美國(guó)的生豬屠宰企業(yè)分別約占50％和75％，丹麥很大的屠宰企業(yè)約占80％。但是，中國(guó)的屠宰業(yè)仍處于分散競(jìng)爭(zhēng)的階段。
中國(guó)是世界上豬肉消費(fèi)量很大的國(guó)家。 2010年，中國(guó)有6.7億頭豬，但屠宰行業(yè)的門檻，定點(diǎn)屠宰率和機(jī)械化程度都非常低。 2009年，中國(guó)51％的肉豬被屠宰，屠宰和食用。 20000家屠宰企業(yè)屠宰了約3.2億頭豬。這些屠宰企業(yè)的機(jī)械化程度僅為10％。在全國(guó)2237家規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)中，小型企業(yè)占91％，行業(yè)集中度很低。因此，龍頭屠宰企業(yè)的*有廣闊的增長(zhǎng)空間。我們相信，屠宰行業(yè)巨大的市場(chǎng)和極低的市場(chǎng)集中度為具有品牌，產(chǎn)品規(guī)模和渠道優(yōu)勢(shì)的企業(yè)的成長(zhǎng)提供了沃土。此外，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)政策和城市化進(jìn)程還將有助于企業(yè)增加其*。
食品安全已日益成為社會(huì)關(guān)注的重要問(wèn)題，消費(fèi)者在購(gòu)買新鮮肉類時(shí)更加注重品牌信譽(yù)。這一觀念的轉(zhuǎn)變將在很大程度上使企業(yè)在未來(lái)發(fā)揮其品牌優(yōu)勢(shì)。人們認(rèn)為此類事件在行業(yè)中很普遍，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，他們更喜歡。
近年來(lái)，蘇丹，克倫特羅等肉制品安全事件屢屢發(fā)生。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全，品牌的信任作用越來(lái)越突出。從這個(gè)角度來(lái)看，雙匯，雨潤(rùn)，金度高，品牌形象好，深受消費(fèi)者信賴。將來(lái)，這種影響將越來(lái)越強(qiáng)。在鞏固地位的同時(shí)，將逐步淘汰行業(yè)規(guī)模和安全性不達(dá)標(biāo)的小企業(yè)，進(jìn)一步集中產(chǎn)業(yè)。
值得注意的是，終端消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買豬肉產(chǎn)品時(shí)幾乎無(wú)法識(shí)別品牌。但是，我們認(rèn)為，隨著城市化進(jìn)程的深入和農(nóng)業(yè)超市改革的不斷深入，超市將取代農(nóng)民市場(chǎng)成為消費(fèi)者購(gòu)買豬肉產(chǎn)品的主要場(chǎng)所。連鎖超市將取代消費(fèi)者成為品牌認(rèn)可者，并直接與肉類企業(yè)建立聯(lián)系，以確保所供應(yīng)產(chǎn)品的穩(wěn)定質(zhì)量。
根據(jù)屠宰設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查和分析報(bào)告，屠宰產(chǎn)品主要分為熱鮮肉，冷鮮肉和冷凍肉。具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，因此可以更好地控制成本。同時(shí)，與中小型企業(yè)相比，雙匯等擁有*的屠宰技術(shù)和設(shè)備，可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)集中。首先，屠宰行業(yè)具有成本的典型戰(zhàn)略屬性，即企業(yè)如果獲得具有較大規(guī)模優(yōu)勢(shì)和精細(xì)管理的成本優(yōu)勢(shì)，就很容易占據(jù)優(yōu)勢(shì)。雙匯，雨潤(rùn)等具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，可以有效控制成本和費(fèi)用。大型企業(yè)的平均毛利率超過(guò)10％，而中小企業(yè)的平均毛利率約為5％。
此外，還擁有*的屠宰技術(shù)和設(shè)備。目前，技術(shù)設(shè)施，衛(wèi)生防疫等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成中小企業(yè)進(jìn)入屠宰行業(yè)的技術(shù)壁壘。例如，在冷鮮肉方面，雙匯采用標(biāo)準(zhǔn)的屠宰技術(shù)和完善的檢驗(yàn)體系，并采用的冷切加工技術(shù)。經(jīng)過(guò)18次檢查后，processing體在加工前迅速冷卻，然后緩慢冷卻，使肌肉經(jīng)歷自然成熟過(guò)程，并在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖并延長(zhǎng)冷鮮肉肉的貨架期使產(chǎn)品質(zhì)量高于同一行業(yè)中大多數(shù)企業(yè)的同類產(chǎn)品。但相比之下，大多數(shù)中小型屠宰企業(yè)采用簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)屠宰技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量不夠好。出色的細(xì)分技術(shù)將滿足市場(chǎng)終端中各種豬肉的需求，并可帶來(lái)毛利率的提高。
近年來(lái)，正在逐步進(jìn)行有效的產(chǎn)能分配。目前，屠宰業(yè)仍處于封閉階段。由于生豬收集和銷售半徑的限制，合理的生產(chǎn)能力布局需要兼顧生產(chǎn)和銷售。一般而言，屠宰場(chǎng)的生豬收集半徑約為100-300 km，銷售半徑約為300-500 km。的公司正在積極尋求在生產(chǎn)和銷售或生豬生產(chǎn)領(lǐng)域的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，并有望在未來(lái)獲得更大的份額。其中，雙匯和雨潤(rùn)在全國(guó)產(chǎn)能擴(kuò)張速度上很為突出。它們的屠宰能力分布主要分為兩類：一類是豬肉消費(fèi)和供應(yīng)能力強(qiáng)的沿海省份，例如山東，河北和廣東；另一個(gè)是有大量生豬的內(nèi)陸省份，例如四川，河南和湖南。盡管中品和熟食正尋求全國(guó)擴(kuò)張，但它們?nèi)匀皇堑貐^(qū)性強(qiáng)勢(shì)品牌。根據(jù)中品2010年的產(chǎn)能數(shù)據(jù)，中品70％的產(chǎn)能仍集中在河南，熟食的屠宰能力主要集中在山東，吉林和西安。小型企業(yè)分散在各自的地區(qū)，范圍相對(duì)較小，差距將擴(kuò)大。
過(guò)去，地方保護(hù)也是阻礙屠宰業(yè)一體化的重要因素。但是，我們可以看到，政府正在通過(guò)行政手段打破對(duì)地方的保護(hù)，并加速了產(chǎn)業(yè)的整合。 《國(guó)家生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015年）》提出，在10-15年內(nèi)，淘汰落后產(chǎn)能，嚴(yán)格控制屠宰場(chǎng)（農(nóng)場(chǎng)）的數(shù)量，大型定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的數(shù)量擁有超過(guò)100萬(wàn)頭的農(nóng)場(chǎng)（農(nóng)場(chǎng)）。
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