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下面啤酒廠設(shè)備廠家分享一下保證麥汁過濾速度的幾個措施！

一、原材料選擇

采用優(yōu)質(zhì)的麥芽，這是最關(guān)鍵的因素，他影響著濾層的滲透性和麥汁粘度。如果麥芽溶解不好，糖化時應(yīng)低溫下料，添加適量的β-葡萄糖酶，并降低蛋白分解溫度和延長蛋白分解時間進行補救。

二、麥芽粉碎操作

加強麥芽粉碎操作。麥芽在粉碎前，采取增濕措施，或采用濕粉碎，增加麥皮水分，改善粉碎質(zhì)量，使麥皮破而不碎，以改善槽層的滲透性，減少過濾阻力，既能增加麥汁得率，又可加速過濾速度。

三、正確的過濾操作

必須使用麥汁流出量與麥汁通過麥糟的量平衡，避免過濾過快，尤其是開始過濾階段，會由于吸力大，是糟層壓緊，失去滲透性而難以過濾。

四、正確的耕糟操作

在過濾一定時間后，糟層會逐漸緊縮，此時適應(yīng)當(dāng)耕糟，從糟的低層（距離槽底5cm左右）耕起，耕刀線速度不應(yīng)過高，最外緣耕刀線速度不宜超過每1轉(zhuǎn)4min，大的過濾槽應(yīng)控制在每1轉(zhuǎn)7-10min

五、過濾槽的安裝

過濾槽的安裝應(yīng)水平，傾斜的過濾槽也會使槽層壓緊，而且槽層厚薄不均，造成過濾麥汁渾濁和過濾困難。

六、過濾槽保溫措施

加強過濾槽的保溫設(shè)施，避免槽底冷卻，使麥糟收縮壓緊而降低了麥糟的滲透性。

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