av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時(shí)，啤酒原料會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)生成相應(yīng)的物質(zhì)，今天小型啤酒設(shè)備廠家聊聊酯含量與啤酒質(zhì)量的關(guān)系如何。

脂含量與啤酒質(zhì)量息息相關(guān)。在傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵過程中，低溫與適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛鹊葪l件使啤酒發(fā)酵趨向溫和，限制了酯的主要底物高級(jí)醇的生成，是主要產(chǎn)物與副產(chǎn)物的形成達(dá)到平衡。同時(shí)由于麥汁濃度適合酵母的生長(zhǎng)，令乙酰池在酵母代謝中的分配趨向合成細(xì)胞組分如酯、氨基酸、核酸等，從而造成乙酰在合成酯的過程中不足。實(shí)踐證明，這是啤酒發(fā)酵過程中酯合成的正常現(xiàn)象。此時(shí)風(fēng)味物質(zhì)呈現(xiàn)在合理的含量范圍內(nèi)，其中主要的風(fēng)味物質(zhì)酯能賦予啤酒恰當(dāng)?shù)南銡猓蛊洳皇У湫托?。然而今年出現(xiàn)的高濃度麥汁釀造啤酒技術(shù)使啤酒的口味香氣發(fā)生了很大的變化。

高濃度發(fā)酵是指14-18p甚至更高濃度麥汁的啤酒發(fā)酵。由于酵母生長(zhǎng)適應(yīng)性的滯后，麥汁浸出物顯得相對(duì)富余，乙酰池在酵母代謝中分配趨向合成酯類等副產(chǎn)物，造成酯生成過量。

增加麥汁濃度常用的方法是添加液體糖漿輔料，能直接加入糖化鍋中。這種方法簡(jiǎn)單易行，但必須注意的是，純糖漿的加入會(huì)稀釋最終麥汁的可利用氮。發(fā)酵過程中碳氮比的劇烈變化導(dǎo)致風(fēng)味活性代謝物濃度的大轉(zhuǎn)變，特別是提升乙酸酯的水平。