不銹鋼臘驢肉雙層高溫殺菌鍋 不銹鋼臘驢肉雙層高溫殺菌鍋 

臥式殺菌鍋的分類：

按控制方式分類：手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠(yuǎn)程控制型）等。

按加熱介質(zhì)分類：水，容器*浸沒在水中；水，容器上部的水噴淋；水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合；或蒸汽/空氣混合物。

1、 殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及*工作壓力，*工作溫度。本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力，超過設(shè)計溫度運(yùn)行。

2、 殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

3、 生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

4、 設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油；安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。

殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：

罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一，升溫快；間接加熱和冷卻，阻止二次污染；*的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌；適合各種不同的包裝物；整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，電腦內(nèi)少可存儲30個殺菌公式；殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制；測量F值功能

如何選擇臥式殺菌鍋：

1、選擇主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。