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電加熱大鵝殺菌鍋

參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)800

品       牌強(qiáng)大機(jī)械

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:孫經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2023-09-11 08:16:22瀏覽次數(shù):969次

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材質(zhì) 全不銹鋼 工作壓力 0.35Mpa
功率 50kw 罐體結(jié)構(gòu) 上下罐殺菌鍋
控制方式 電氣自控型 內(nèi)徑 800mm
盤子數(shù)量 8個(gè) 殺菌方式 水浴殺菌鍋
殺菌溫度 0-145℃ 外形尺寸 2800*1400*2400mm
重量 550kg
電加熱大鵝殺菌鍋結(jié)構(gòu):殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長(zhǎng)。

電加熱大鵝殺菌鍋

電加熱大鵝殺菌鍋

高溫高壓殺菌鍋價(jià)格特點(diǎn)

1.蒸汽與產(chǎn)品直接接觸,升溫速度快。

2.低噪音,創(chuàng)造安靜,舒適的作業(yè)環(huán)境。

3.殺菌鍋內(nèi)可以配備溫度傳感探頭,可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值,殺菌鍋內(nèi)的熱分布情況。

4.準(zhǔn)確的壓力控制,整個(gè)生產(chǎn)過程壓力不斷調(diào)節(jié),使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到較低。

5.升溫過程可以實(shí)現(xiàn)多階段升溫,降溫。

殺菌鍋對(duì)于罐頭殺菌的原理:

殺菌(建議選用精業(yè)牌殺菌鍋)是罐頭生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié),是決定罐藏食品保存期限的關(guān)鍵,罐藏食品的原料大都來自農(nóng)副產(chǎn)品,不可避免會(huì)污染許多微生物,這些微生物有的能使食品成份分解變質(zhì),有的能使人體中毒,故在原料經(jīng)過預(yù)處理、裝罐、排氣密封后要進(jìn)行殺菌。

1、罐頭殺菌的目的和要求

罐頭的殺菌是殺滅罐藏食品中能引起疾病的致病和能在罐內(nèi)環(huán)境中生長(zhǎng)引起食品變敗的腐敗菌,這種殺菌稱之為“商業(yè)滅菌”。罐頭在殺菌的同時(shí)也破壞了食品中酶的活性,從而保證罐內(nèi)食品在保存期內(nèi)不發(fā)生腐敗變質(zhì)。此外,罐頭的加熱殺菌還具有烹調(diào)作用,能增進(jìn)風(fēng)味,軟化組織。

2、罐頭食品中的微生物

罐藏食品中的微生物種類很多,但殺滅的對(duì)象主要是致病和腐敗菌。在致病菌的危害很大的是肉毒梭狀芽孢桿菌,其耐熱性很強(qiáng),其芽孢要在100℃,6h或120℃,4min的加熱條件下才能被殺死,而且這種菌在食品中出現(xiàn)的概率較高,所以常以肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢作為pH大于4.5的低酸性食品殺菌的對(duì)象菌。

3、影響罐頭加熱殺菌的因素

罐頭殺菌的方法很多,有加熱殺菌、火焰殺菌、輻射殺菌等,但目前應(yīng)用得多的仍然是加熱殺菌(高溫殺菌鍋)。

當(dāng)使用殺菌鍋時(shí),影響罐頭加熱殺菌的因素可以從兩大方面考慮:一是影響微生物耐熱的因素;二是影響罐頭傳熱的因素。

罐頭加工的主要工藝流程是:原料選擇→預(yù)處理→裝罐→排氣、密封后殺菌、冷卻→保溫檢驗(yàn)→包裝

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。

在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必.須施加反壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

在殺菌過程中,應(yīng)注意排氣,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促.進(jìn)熱交換。總之必.須滿足殺菌條件的規(guī)定,按程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

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