豆干屬于茶余飯后*的休閑食品，也是旅行必帶的食品，豆干是怎么做到又美味又能常溫保存那么長時(shí)間的呢？豆干的殺菌很重要，如果不用合理的殺菌工藝，經(jīng)過殺菌后的豆干就會(huì)產(chǎn)生堅(jiān)硬感，咬起來堅(jiān)硬無彈性，有的時(shí)候還會(huì)一粒一粒的，而且豆制品美容養(yǎng)顏預(yù)防新血管疾病的好處都會(huì)被消滅掉，因此一定要選擇好的合適的高溫殺菌鍋，以及*的殺菌工藝。
　　
　　豆制品豆干殺菌是食品加工過程中必不缺少的生產(chǎn)設(shè)備，與我們的生活息息相關(guān)，其應(yīng)用之處非常廣泛，在我們身邊也隨處可見，在我們?nèi)粘Ｉ钪匈徺I的基本上所有的魚肉罐頭，雞肉罐頭，豬肉罐頭，水果罐頭等等都是經(jīng)過高溫殺菌鍋殺菌。

       高溫殺菌鍋在食品殺菌的過程當(dāng)中，需要消滅的細(xì)菌可在121℃的溫度中只需要三分將鐘就會(huì)被殺死，而在100℃的溫度當(dāng)中需要6個(gè)小時(shí)才能殺死。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，在121℃時(shí)殺菌較為適合，此時(shí)外包裝物仍有很好的耐熱性，而且食品的口感也較為良好，營養(yǎng)成分不會(huì)遭到破壞。
　　
　　豆制品豆干殺菌殺菌鍋已經(jīng)是現(xiàn)在食品生產(chǎn)­­加工過程中*的食品、藥品殺菌設(shè)備。高溫殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用時(shí)間長。溫度設(shè)定：殺菌溫度關(guān)鍵限值≥105℃；操作限值在106—118℃；冷卻溫度在32-45℃之間。產(chǎn)品罐液位設(shè)定10%-90%之間。殺菌設(shè)備柱塞泵流量設(shè)定在40%-70%之間。
　　
　　只是閥門上的控制手動(dòng)操作，壓力、溫度都是電腦控制，半自動(dòng)殺菌鍋精準(zhǔn)的控制了食品殺菌鍋內(nèi)的溫度和時(shí)間保證高溫殺菌鍋內(nèi)食品中的細(xì)菌全部殺死還能保證食品的營養(yǎng)不被破壞?！　?/p>