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諸城市強大機械廠

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諸城強大機械*肉制品滾揉機

參   考   價: 19000

訂  貨  量: ≥1 

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號GR-500

品       牌強大機械

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:孫經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時間:2023-09-08 11:50:13瀏覽次數(shù):1002次

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真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,運行平穩(wěn),噪音小,性能可靠,操作簡便,設(shè)備使用效率高。
諸城強大機械*肉制品滾揉機

真空滾揉機的使用技巧和方法
隨著技術(shù)的不斷改進創(chuàng)新,真空滾揉機的使用壽命逐漸被延長,現(xiàn)在真空滾揉機設(shè)有滾筒運轉(zhuǎn)停止定位系統(tǒng),更加好用、。真空滾揉機的使用是有技巧的,按這些技巧使用它的話,會更有利于真空滾揉機的正常運行。小編從不同方面說一下真空滾揉機的使用技巧:
1、真空滾揉機的荷載量
真空滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,真空滾揉機上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定。
2、滾揉間歇時間
在滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
3、滾揉時間
總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
4、溫度控制
一些認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮,好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會明顯下降,我們應(yīng)該把質(zhì)量放在*位。
5、真空度
真空在真空滾揉機中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
6、滾揉方向
真空滾揉機應(yīng)柔和地推擠,、提升、卷曲和摔落肉塊以達到優(yōu)秀效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),真空滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

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