是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘焙作用可以瞬時深入到物料內部，使物料內外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。微波快速加熱會造成焙烤產品的斷裂、過度膨脹或爆炸。微波加熱速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。大豆微波烘烤熟化設備
　　該工藝將大豆經分揀機分選后，置入微波后，使大豆自身溫度上升，達到脫浸豆腥和殺菌的效果。脫腥后的整粒大豆經脫皮后由粉碎機磨成粉后包裝。其特點：生產周期短、設備投資少、大豆利用率高、脫腥、能源消耗低、自動化程度高、生產成本低。除大豆皮外，全部蛋白質都予保留。其加熱所需溫度在100左右，加熱時間在數分鐘內即可起到脫腥、殺菌作用。大豆微波烘烤熟化設備
　　具備自動控溫系統(tǒng),自動控制微波密度系統(tǒng),自動糾偏系統(tǒng),自動報警系統(tǒng),變頻調速系統(tǒng),物料控制系統(tǒng),數據切換.編程系統(tǒng).微波源為上制式,變壓器采用油浸水冷卻方法,確保24小時不間斷連續(xù)工作狀態(tài)。該機流水線作業(yè),操作簡單,產量高。
　　立威微波五谷雜糧烘烤熟化設備優(yōu)勢：
　　1、水冷設備優(yōu)勢：設備冷卻管道全部采用不銹鋼管。市場上有的廠家為了節(jié)約成本普遍采用硅膠管，硅膠管時間久后會老化爆裂。
　　2、風冷設備優(yōu)勢：我司的風冷設備磁控管全部采用鋁箔管通風管道冷卻降溫，可以直接把箱體中的溫度直接排到室外降溫效果比較好。市場上的微波設備普遍采用小風扇給磁控管降溫，這樣空氣不流通風扇吹出來的是熱風，降溫效果不好。
　　3、設備箱體設計優(yōu)勢：我司得的設備全部采用雙層不銹鋼保溫設計，這樣能夠很好的達到節(jié)能、提供產能的效果。另外，由于設備加上保溫層烘烤箱體里面的溫度不會傳導到微波配件箱體中，從而降溫效果會更好。
　　五谷雜糧微波熟化設備特點：
　　1、 能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生熱量。因此沒有能量損耗。
　　2、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
　　3、 低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。
　　4、 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。