生鮮冷庫簡介
  隨著人們生活水平的提高以及消費觀念的改變，人們對農(nóng)產(chǎn)品，尤其是新鮮、營養(yǎng)的水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大，對于生鮮產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求也越來越高。這類生鮮產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性對冷鏈物流的要求也是極為嚴格。生鮮冷庫商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架商品。 


產(chǎn)品特點/Products features
  在生鮮產(chǎn)品易損耗難以保存的特性下，生鮮類產(chǎn)品對物流、存儲要求較高。生鮮冷庫對存放的生鮮食品要進行保鮮處理，需盡可能的保持生鮮類產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值，根據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同存儲溫度、濕度、氣體成分等要求進行分別存儲，從而得到的保鮮。
  生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架商品。 
  冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。
  加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。
  放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設(shè)置在0℃-5℃攝氏度比較合適，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮。
  冷凍食品則必須放入庫溫在－18℃左右的冷凍庫中儲存,并且采用緩沖和預冷的工藝更能使冷凍食品更新鮮。
  生鮮產(chǎn)品不像家電、鞋子、衣服等物品，放在倉庫，長時間不用也不會過保質(zhì)期，但是生鮮產(chǎn)品是有保質(zhì)期的；生鮮產(chǎn)品從采購、入庫、發(fā)貨整個環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內(nèi)，前期分揀后的生鮮產(chǎn)品經(jīng)打包后存儲，在存儲過程中，利用低溫降低病源菌的發(fā)生率和腐爛率使其不會變質(zhì)，減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。從而盡可能的減少存儲中造成的浪費，為后期冷鏈配送提供了有力的后盾，為人們的便捷生活方式提供了保障。


產(chǎn)品應(yīng)用/Product application
  生鮮冷庫主要針對具有鮮活性、易腐性等特性物品的冷藏存放，諸如蔬菜和水果、家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等產(chǎn)品；此外在食品方面，對于冷凍食品和冷藏調(diào)理食品以及熱加工處理的熟食、面包點心以及鮮肉、乳品、鮮蛋等都屬于生鮮冷庫應(yīng)用范圍。


用戶案例/Case

水產(chǎn)品生鮮冷庫

乳品生鮮冷庫

補充說明/Explanation
  生鮮冷庫主要為確保食品的新鮮度，主要應(yīng)用也集中在零售型生鮮冷庫，從目前所反映的情況來看，零售型生鮮冷庫存在的頻繁開門對于控制庫溫恒定存在較大影響，對此我們認為可以從以下方面加以改善。
◇ 控制好進出貨物的時間和周期
  零售型冷庫本身具有很多不確定性因素，比如貨物的進出貨量，進出貨的時間等，那么應(yīng)盡量將進出貨的時間根據(jù)實際使用情況固定在下午或者早上，進行統(tǒng)一進出貨，這樣冷庫的庫溫波動比較小，同時可以減少制冷設(shè)備的開啟次數(shù)，延長了制冷設(shè)備的使用期限。
◇ 保持通道通暢
  保持庫內(nèi)外通道暢通，并采用適當?shù)难b卸工具和設(shè)備，減少進出次數(shù)和開門時間。冷庫通道中一般不適合堆放物品，對于大型冷庫進行裝卸貨物時，應(yīng)使用叉車或其他設(shè)備，盡量減少操作人員在冷庫內(nèi)作業(yè)的時間，防止冷庫溫度波動過大造成不必要的能耗和對食品品質(zhì)的影響。
◇  采取隔斷冷熱空氣交換的措施
  常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風幕機或冷庫門內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門簾。風幕機會隨著冷庫的門的開關(guān)而自動的開關(guān)，不需要人為去操縱，方便貨物進出，是現(xiàn)在冷庫安裝中常用的一種方式；在冷庫門內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門簾，操作人員長時間進出庫時，門簾可能會產(chǎn)生水珠導致粘連，這種方式雖初期投資較小，但對于*叉車進出的房間不是十分便利。
◇ 合理設(shè)置庫內(nèi)溫度區(qū)間
  根據(jù)了解，冷庫內(nèi)的溫度區(qū)間浮動一般規(guī)定在±2℃，冷庫內(nèi)的溫度浮動精度可根據(jù)用戶的要求進行精確的調(diào)整，客戶需要根據(jù)自己的投資能力和產(chǎn)品特點進行選擇。普通的常規(guī)食品冷藏庫溫度精度在±2℃足以滿足使用要求，但是某些對于溫度精度高的產(chǎn)品和實驗室可選擇更高的溫度精度，通常為0.1~0.5℃，這類冷庫可選擇采用變頻式制冷機組，該冷庫設(shè)備的要求高，初期投資高，但運行參數(shù)精確，且較為節(jié)能。