*肉串滾揉機(jī) 腌制設(shè)備在線咨詢 滾揉機(jī)真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。*肉串滾揉機(jī) 腌制設(shè)備在線咨詢我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)生設(shè)計，材料選進(jìn)口不銹鋼304優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。

滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制，通過轉(zhuǎn)動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率。

為什么要真空？真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于消除肉塊中的氣泡，使肉塊達(dá)到一定嫩度，罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%，但真空度太高則起反作用。因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了，采用真空滾揉不會發(fā)生氧化反應(yīng)，提高肉的嫩度，有助于輔料吸收。