精心打造腌肉機(jī) 快速節(jié)能滾揉機(jī) 滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制。精心打造腌肉機(jī)快速節(jié)能滾揉機(jī)通過轉(zhuǎn)動(dòng)摔打，使靜態(tài)腌制為動(dòng)態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率。

產(chǎn)品性能：

可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。可實(shí)現(xiàn)物料真空滾揉，反轉(zhuǎn)自動(dòng)滾揉，反轉(zhuǎn)自動(dòng)出料，能有效縮短滾揉時(shí)間，提高產(chǎn)品口感，延長產(chǎn)品使用壽命。電腦控制滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制，并自由組合；可存貯100個(gè)工藝配方。電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。

為什么要真空？真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于消除肉塊中的氣泡，使肉塊達(dá)到一定嫩度，罐內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%，但真空度太高則起反作用。因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來了，采用真空滾揉不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，提高肉的嫩度，有助于輔料吸收。