微波*的反射、吸收、穿透等特性決定了微波加熱的特點：1、選擇性加熱  2、 穿透性  3、 熱慣性小
  微波加熱的優(yōu)勢：加熱迅速，均勻。加熱質(zhì)量高，營養(yǎng)破壞少，能保持食物的色、香，味，減少食物中維生素的破壞。安全衛(wèi)生無污染，對食品的殺菌能力強.節(jié)能高效。比一般常規(guī)加熱省電約30%～50%。

微波預(yù)熟速度快，時間短  微波預(yù)熟是微波能直接作用于五谷雜糧等物料，五谷雜糧等物料自身成為發(fā)熱體，無需能量傳遞，加熱速度快，時間短

微波預(yù)熟均勻，全面，微波輻射穿透五谷雜糧等物料內(nèi)外同時加熱，不會出現(xiàn)不均勻等情況

預(yù)熟同時伴隨殺菌、膨化功能，低溫預(yù)熟殺菌，保留更多營養(yǎng)成分及色香味，微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹，具有膨化功能。

節(jié)能，環(huán)保。微波預(yù)熟設(shè)備用電，是將電能轉(zhuǎn)化成微波能，微波能作用于物料使被加熱物料自身成為發(fā)熱體，無需能量傳遞，幾乎沒有能量損耗，相比其他方式的預(yù)熟節(jié)能30%以上，整個生產(chǎn)過程無任何污染物產(chǎn)生。

微波預(yù)熟設(shè)備工藝操作簡單，確定好預(yù)熟參數(shù)，一鍵開機，實現(xiàn)連續(xù)自動化生產(chǎn)。

微波烘焙設(shè)備可用于豆類產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理