牛羊肉真空滾揉機(jī)加工牛羊肉輔料啥的用真空滾揉機(jī)，做牛羊肉加工的朋友都知道，牛羊肉加工你要是一點(diǎn)水都不加，真出不來(lái)效果，口感也不好吃。因此，牛羊肉加工都要使用真空滾揉機(jī)，不論是加工生鮮牛羊肉卷的,用上真空滾揉機(jī)，一是干凈衛(wèi)生，主要還是口感好，顏色好，賣相好。 牛羊肉真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)

      真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并保持肉內(nèi)的水分。

      是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi)，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。

       還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

          真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：

1、槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高；
2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；
3、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；
4、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
5、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；

        雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩，選用真空滾揉機(jī)以輕揉慢搓為好，滾筒轉(zhuǎn)速一般選用帶變頻的，快慢可調(diào)，效果較好。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形。

      魚(yú)肉、海鮮類腌制加工一定要選用帶變頻真空滾揉機(jī)比較好，同比其他普通真空滾揉機(jī)，效果提高好幾倍。

      對(duì)于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機(jī)，宜選用滾筒板材純正304不銹鋼，耐腐蝕，板材較厚的比較好，全鋼架體，這樣能夠很好的保證使用年限。  牛羊肉真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)