全自動(dòng)咸鴨蛋臥式殺菌鍋 水浴滅菌釜

殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

全自動(dòng)咸鴨蛋臥式殺菌鍋 水浴滅菌釜

食品的安全問(wèn)題一直是重中之重，解決了安全問(wèn)題才追求口感。咸鴨蛋和別的食品有很大不同，咸鴨蛋的外形從外觀上不會(huì)發(fā)生變化，只有撥開(kāi)蛋殼才能知道內(nèi)里的顏色和老嫩，咸鴨蛋是把腌制好的生鴨蛋直接放到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌，殺菌后的鴨蛋就可以直接食用，不需再另外煮制。有的客戶有時(shí)會(huì)問(wèn)，我的鴨蛋怎么蛋清發(fā)黃，鴨蛋的蛋清的顏色跟殺菌的時(shí)間和保溫的時(shí)間有關(guān)系，在殺菌鍋內(nèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)造成鴨蛋的蛋清發(fā)黃發(fā)硬。

鴨蛋殺菌還有一個(gè)和別的食品**的不同之處，就是鴨蛋蛋殼的透水性，腌制的時(shí)候可以把鹽份腌制到蛋內(nèi)，要是殺菌的時(shí)候直接和水接觸在高壓下，蛋內(nèi)的鹽分會(huì)和水融合，造成蛋口味的不均勻，影響口感。所以散裝的咸鴨蛋建議您使用蒸汽殺菌。殺菌鍋的升溫基本都是一樣，通過(guò)加熱來(lái)達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度，但是降溫的時(shí)候就各不相同，食品殺菌完成后的溫度是121度，而食品在高溫環(huán)境下呆的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程

降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)、管路設(shè)計(jì)要要科學(xué)合理，**限度減少降溫時(shí)間。針對(duì)這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺(tái)水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動(dòng)，達(dá)到鍋內(nèi)各點(diǎn)的溫度相同，降溫時(shí)冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內(nèi)，完成短時(shí)間降溫，**限度的保證食品的口感和減少營(yíng)養(yǎng)的流失。