三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度
　　1、建立完善食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。
　　2、逐步完善條件，推行電子進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時(shí)，進(jìn)貨臺(tái)賬采用書(shū)面粘貼式，即指派專(zhuān)人將索取的進(jìn)貨票據(jù)（“一票通"使用后索取“一票通"）按供貨商分類(lèi)，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所至少兩年，供消費(fèi)者查詢和有關(guān)部門(mén)檢查。

三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度
　　1、建立完善食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。
　　2、逐步完善條件，推行電子進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時(shí)，進(jìn)貨臺(tái)賬采用書(shū)面粘貼式，即指派專(zhuān)人將索取的進(jìn)貨票據(jù)（“一票通”使用后索取“一票通”）按供貨商分類(lèi)，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所至少兩年，供消費(fèi)者查詢和有關(guān)部門(mén)檢查。

1、廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。
2、廠房之間，廠房與外緣公路或道路應(yīng)保持一定距離，中間設(shè)綠化帶。
3、廠區(qū)內(nèi)裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。
4、給排水系統(tǒng)有防止污染水源和鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)通過(guò)排水管道潛入車(chē)間的有效措施。
5、廠區(qū)內(nèi)垃圾密閉存放，便于清洗、消毒，遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，存放遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間,且不得位于生產(chǎn)車(chē)間上風(fēng)向。
6、要配備非手動(dòng)式洗手消毒設(shè)施，設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者,按每10人1個(gè),200以上者每增加20增設(shè)1個(gè)。
7、洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)；根據(jù)生產(chǎn)需要,有的車(chē)間、部門(mén)還應(yīng)配備消毒手套,同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。
8、生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口,必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(監(jiān)督部門(mén)認(rèn)為無(wú)需穿靴鞋消毒的車(chē)間可免設(shè))。
9、 消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈45度坡形,其規(guī)格尺寸應(yīng)使工作人員必須通過(guò)消毒池才能進(jìn)入。
10、更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架),衣柜之間要保持一定距離,離地面20cm以上,如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡,供工作人員自檢用。
11、淋浴室可分散或集中設(shè)置,淋浴器按每班工作人員計(jì)每20～25人
設(shè)置1個(gè)。 淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。
12、生產(chǎn)車(chē)間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)不能少于1.50m2，高度不低于3m。
13、生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌,應(yīng)有適當(dāng)坡度,在地面低點(diǎn)設(shè)置地漏,以保證不積水； 地面應(yīng)平整、無(wú)裂隙、略高于道路路面,便于清掃和消毒。
14、生產(chǎn)車(chē)間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于1.50m的墻裙； 墻壁表面應(yīng)平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫彎形。
15、窗臺(tái)要設(shè)于地面1m以上,內(nèi)側(cè)要下斜45度； 非全年使用空調(diào)的車(chē)間、門(mén)、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施,紗門(mén)應(yīng)便于拆下洗刷