由于水浴殺菌鍋的出現(xiàn)，使得食品市場(chǎng)更加的繁榮豐盛，產(chǎn)品種類更加的多樣化，消費(fèi)者的選擇也更多，素食品、肉類食品、奶制品等，特別是其中容易*的食品也能夠做到相對(duì)時(shí)間內(nèi)的保障。生產(chǎn)單位使用殺菌鍋的時(shí)候，應(yīng)該要注意哪些事項(xiàng)。

清洗和日常維護(hù)。水浴殺菌鍋主要是用來殺菌消毒，更應(yīng)該要重視整體生產(chǎn)的衛(wèi)生。注意室內(nèi)的清潔，另一方面對(duì)殺菌鍋要時(shí)常清洗，防止環(huán)境中的污染和上次使用設(shè)備后留下的食品殘?jiān)c現(xiàn)在即將進(jìn)行的食品作業(yè)進(jìn)行多方面的污染，充分保證食品衛(wèi)生。

制度的完善。建立完善的工作制度，對(duì)生產(chǎn)作業(yè)員工加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)、使用殺菌鍋和環(huán)境衛(wèi)生的培訓(xùn)，嚴(yán)格保障在工作環(huán)節(jié)中沒有污染，沒有交叉反復(fù)細(xì)菌感染，如果有經(jīng)濟(jì)條件，可以考慮在整個(gè)生產(chǎn)車間建立無菌狀態(tài)。