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蘋果保鮮庫(kù)

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更新時(shí)間:2019-02-21 16:13:02瀏覽次數(shù):806

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適用范圍 其他    
蘋果保鮮庫(kù)食品在常溫下(20℃左右)存放,由于附著在食品表面的微生物作用和食品內(nèi)所含酶的作用,使食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,如果久放,食品會(huì)*或變質(zhì),以致*不能食用,這種變化叫做食品的變質(zhì)

詳細(xì)介紹

蘋果保鮮庫(kù)鮮蔬果冷藏是抑制微生物和酶活性的一種,延長(zhǎng)貯藏期的貯藏方法。冷藏技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保存的主要方式。新鮮果蔬溫度范圍-2℃~ 15℃,保持存儲(chǔ)可以減少發(fā)病率和果實(shí)腐爛率病原體也可以減緩蔬果呼吸的代謝過程,從而防止衰退,從而延*限儲(chǔ)存的目的。現(xiàn)代制冷機(jī)械的出現(xiàn)使保鮮技術(shù)得到了巨大的發(fā)展,在快速的冷卻后,大大提高了蔬果的保鮮質(zhì)量。

蘋果保鮮庫(kù)由于水果、蔬菜等植物性食品都是有生命的有機(jī)體,在貯藏過程中還在進(jìn)行呼吸作用,放出呼吸熱使其自身溫度升高而加快衰老過程,因此必須冷卻來除去呼吸熱而延長(zhǎng)其貯藏期。另一方面,水果、蔬菜的冷卻應(yīng)及時(shí)進(jìn)行,以除去田間熱,使呼吸作用自摘收后就處于較低水平,以保持水果、蔬菜的品質(zhì)。對(duì)于草莓、葡萄、櫻桃、生菜、胡蘿卜等品種,摘收后早一天冷卻處理,往往可以延長(zhǎng)貯藏期半個(gè)月至一個(gè)月

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