蒸汽夾層鍋

蒸汽夾層鍋在使用時，應注意以下問題

一，使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

二，進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

三，對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

四，蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

五，停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

夾層鍋的特點及應用范圍
1、以蒸汽熱源，價格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高。
2、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
3、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。
4、具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修等特點。
夾層鍋適用范圍
1、糖果、糕點、蜜餞、果醬、飲料、果汁、乳品與罐頭等食品加工。
2、釀造、制藥、制酒與日用化工等行業(yè)。
3、物料融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。
4、夾層鍋 也適用于大型賓館、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關、大專院校食堂作為蒸煮、熬湯、燒菜之用。