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武漢香來爾食品機械有限公司
主營產品： 沙琪瑪（薩琪瑪）生產設備,米通生產設備,麥通生產設備,米花糖設備,薯芋葛膨化設備,玉米膨化設備 |
公司信息
國內膨化食品的發(fā)展
2013-4-1 閱讀(1079)
| 提 供 商 | 武漢香來爾食品機械有限公司 | 資料大小 | 0K |
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| 資料圖片 | 下載次數(shù) | 1次 | |
| 資料類型 | 未傳 | 瀏覽次數(shù) | 1079次 |
【詳細說明】 食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。由于種種原因，我國現(xiàn)代膨化技術發(fā)展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現(xiàn)代膨化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，以太陽牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開始出現(xiàn)，豐富了中國傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動了一批新興企業(yè)的建立和成長。進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內膨化技術的逐漸成熟，以及膨化食品企業(yè)入駐國內，帶來了*的技術、設備和經驗，膨化食品企業(yè)走上產業(yè)化發(fā)展的道路。進入21世紀，更多的休閑食品不斷涌現(xiàn)，多種原料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。
隨著人民生活水平的不斷提高，膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品，已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場潛力巨大。
市場需求的增加帶動了企業(yè)生產規(guī)模的擴大，膨化休閑食品行業(yè)每年以15％的速度增長，規(guī)模達100個億以上，百事、旺旺、上好佳、達利、通用磨房、親親、福馬等企業(yè)品牌影響力日益增強。在膨化休閑食品行業(yè)中僅餅干一項的年增長速度已達到10-15%，目前我國縣級以上餅干及其他烘焙食品企業(yè)約有4000余家。
目前國內已經走向規(guī)模化生產的膨化食品企業(yè)都擁有*的生產技術裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境*符合食品生產工藝要求，生產上有嚴格的質量標準。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應到種植指導再到產品的收購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質量控制標準，從而確保產品質量。
膨化技術的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應用打開銷路，彌補了國內農產品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展也帶動了調味料和包裝等產業(yè)技術的創(chuàng)新。
積極開展膨化理論和膨化技術的研究
膨化食品工業(yè)在我國仍然處在新興行業(yè)的位置，理論和技術的研究，產品的數(shù)量和質量跟需求還有很大差距。因此進行膨化理論與膨化技術的研究，是研制性能良好的膨化設備和加工美味可口膨化食品的保證，國外企業(yè)對此都十分重視。例如，美國溫格爾公司設有專門的研究試制工廠，裝備了10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機，10余種規(guī)格的擠壓螺桿，300多種擠壓沖模以及其他多種設備。每年要進行近千次的實驗，研究膨化理論、新的膨化設備以及開發(fā)新產品。
在這種背景下，國外食品膨化設備的類型等品種十分多樣化，既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機，也有適合家庭使用的輕便式膨化機；不僅有大型連續(xù)式膨化設備，也有適應各種原料生產的自動化膨化設備。
對國內企業(yè)來說，需要加強膨化機對物料適應性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究，提升企業(yè)自身自主創(chuàng)新的能力。作為膨化食品的研發(fā)人員和生產廠家，應著重市場調查研究和產品的更新?lián)Q代，以新原料、新設備和新配方來提高自己的競爭力。不斷生產風味多樣的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以滿足不同口味的消費者的需要。
為使這一新興產業(yè)健康發(fā)展，需要一批專門的技術人才。在充分發(fā)揮現(xiàn)有技術力量的基礎上，建立膨化技術與膨化食品的人才培訓中心，使科研、教育、生產更緊密地結合起來，為推進膨化技術與膨化食品的發(fā)展做好堅實的基礎。
隨著人民生活水平的不斷提高，膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品，已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場潛力巨大。
市場需求的增加帶動了企業(yè)生產規(guī)模的擴大，膨化休閑食品行業(yè)每年以15％的速度增長，規(guī)模達100個億以上，百事、旺旺、上好佳、達利、通用磨房、親親、福馬等企業(yè)品牌影響力日益增強。在膨化休閑食品行業(yè)中僅餅干一項的年增長速度已達到10-15%，目前我國縣級以上餅干及其他烘焙食品企業(yè)約有4000余家。
目前國內已經走向規(guī)模化生產的膨化食品企業(yè)都擁有*的生產技術裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境*符合食品生產工藝要求，生產上有嚴格的質量標準。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應到種植指導再到產品的收購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質量控制標準，從而確保產品質量。
膨化技術的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應用打開銷路，彌補了國內農產品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展也帶動了調味料和包裝等產業(yè)技術的創(chuàng)新。
積極開展膨化理論和膨化技術的研究
膨化食品工業(yè)在我國仍然處在新興行業(yè)的位置，理論和技術的研究，產品的數(shù)量和質量跟需求還有很大差距。因此進行膨化理論與膨化技術的研究，是研制性能良好的膨化設備和加工美味可口膨化食品的保證，國外企業(yè)對此都十分重視。例如，美國溫格爾公司設有專門的研究試制工廠，裝備了10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機，10余種規(guī)格的擠壓螺桿，300多種擠壓沖模以及其他多種設備。每年要進行近千次的實驗，研究膨化理論、新的膨化設備以及開發(fā)新產品。
在這種背景下，國外食品膨化設備的類型等品種十分多樣化，既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機，也有適合家庭使用的輕便式膨化機；不僅有大型連續(xù)式膨化設備，也有適應各種原料生產的自動化膨化設備。
對國內企業(yè)來說，需要加強膨化機對物料適應性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究，提升企業(yè)自身自主創(chuàng)新的能力。作為膨化食品的研發(fā)人員和生產廠家，應著重市場調查研究和產品的更新?lián)Q代，以新原料、新設備和新配方來提高自己的競爭力。不斷生產風味多樣的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以滿足不同口味的消費者的需要。
為使這一新興產業(yè)健康發(fā)展，需要一批專門的技術人才。在充分發(fā)揮現(xiàn)有技術力量的基礎上，建立膨化技術與膨化食品的人才培訓中心，使科研、教育、生產更緊密地結合起來，為推進膨化技術與膨化食品的發(fā)展做好堅實的基礎。
