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殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品，對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)，但是在實際使用中會遇上停電的情況，下面我們看一下殺菌鍋停電時的處理措施。
　　一、排氣時停電：
　　關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進行保溫，電話后，用同一種產(chǎn)品管延長排氣時間，排氣時間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計為準(zhǔn)進行消毒。消毒后，成品被隔離，微檢結(jié)果出來后應(yīng)進行相應(yīng)的處理。
　　二、在殺菌時停電：
　　關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開啟提溫閥，用手工蒸汽閥把控滅菌消毒，參考溫度記錄表的真實滅菌時間補齊12min，滅菌完成后，開啟排汽閥排汽1.5min，開啟閥體及卻排水閥，靠儲水罐內(nèi)的水對純牛奶進行水冷卻，出鍋后請品管部判定是否有需求分隔。
　　三、冷卻時停電：
　　關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，打開大冷閥，小冷閥和水閥，并依靠儲水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶，消毒后，請檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
　　四、入籠時停電：
　　關(guān)閉殺菌鍋電源，拔掉掃罐器油管，用扳手控制升降機的高度，將輸送帶和在線牛奶放入籃子中，然后將其送入殺菌器中以進行保溫。

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