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殺菌鍋的溫度和壓力
閱讀：2511 發(fā)布時(shí)間：2022-6-24
殺菌鍋一定要配備水銀溫度計(jì)；一定要配備自動(dòng)溫度記錄儀；如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量；對殺菌鍋的配備管路大小管路的布局等等都有要求；此對配套的殺菌籃隔板也都有相關(guān)的要求。高溫水殺菌，壓力和溫度可以獨(dú)立控制，壓力不影響溫度的均勻和熱分布，何時(shí)加壓，加多少只和殺菌鍋及產(chǎn)品的包裝有關(guān)，也就是說壓力是為了保證不脹袋，對應(yīng)軟包裝食品，采用過熱水殺菌，進(jìn)熱水溫度一般小于度，升溫開始壓縮空氣加壓，到度時(shí)壓力不小于公斤，一般就不會(huì)脹袋，冷卻時(shí)加公斤反壓，再進(jìn)冷水。
殺菌鍋的設(shè)計(jì)壓力：0.35Mpa，殺菌鍋較高能夠耐受0.35Mpa的壓力。對應(yīng)的較高溫度為147℃。
殺菌鍋的使用壓力：較使用壓力一般為0.30Mpa，對應(yīng)的較高使用溫度為145℃。殺菌鍋出廠時(shí)安全閥的開啟壓力會(huì)被設(shè)置到0.30Mpa，鍋內(nèi)的壓力到達(dá)0.30Mpa時(shí)安全閥自動(dòng)打開卸掉壓力，保護(hù)設(shè)備安全，而食品殺菌鍋的常規(guī)使用壓力為0.15-0.22Mpa，因?yàn)槭称犯邷販缇鷷r(shí)較為常用的較高殺菌溫度為121℃。
殺菌鍋的設(shè)計(jì)壓力：0.35Mpa，殺菌鍋較高能夠耐受0.35Mpa的壓力。對應(yīng)的較高溫度為147℃。
殺菌鍋的使用壓力：較使用壓力一般為0.30Mpa，對應(yīng)的較高使用溫度為145℃。殺菌鍋出廠時(shí)安全閥的開啟壓力會(huì)被設(shè)置到0.30Mpa，鍋內(nèi)的壓力到達(dá)0.30Mpa時(shí)安全閥自動(dòng)打開卸掉壓力，保護(hù)設(shè)備安全，而食品殺菌鍋的常規(guī)使用壓力為0.15-0.22Mpa，因?yàn)槭称犯邷販缇鷷r(shí)較為常用的較高殺菌溫度為121℃。
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